ヨーロッパヘダイとブロッコリーのリゾット

タイの切り身を洗い、小さく切る。その間、玉ねぎをみじん切りにする。ブロッコリーをたっぷりの冷水で洗って水を切り、蒸す。キャセロールに大さじ2杯のオイルを入れ、みじん切りの玉ねぎを色づかせないように炒める。米を加えて木べらで時々かき混ぜながら1～2分炒める。白ワインを回し入れ、強火でアルコールを飛ばす。沸騰している魚介ブイヨンスープを少しずつ加え、時々かき混ぜながら15～18分火にかける。フライパンにオイルを入れ、小さく切ったタイを加えて強火で2～3分炒める。塩コショウする。200 gのブロッコリーを1リットルの魚介ブイヨンスープと一緒にミキサーにかける。温めるて、フォークで混ぜながら残りのスープを加える。リゾットのできあがり2～3分前に小さく切ったタイを加え、そして最後に残りのブロッコリーを加える。アルデンテのリゾットを火からおろし、ブロッコリーソースを添えて熱いうちにいただく。