tubetti lisci（トゥベッティ・リーシ）とジャガイモとズッキーニのミネストラスープ

ズッキーニのへたを取り、洗って輪切りにする。玉ねぎは皮をむき、細かいみじん切りにする。にんにくは皮をむいて軽くつぶす。じゃがいもの皮をむき、洗ってサイコロに切る。キャセロールにバターを溶かす。玉ねぎとにんにくを入れ、木べらでかき混ぜながら色づかせないように中火で炒める。じゃがいもとズッキーニを加えて少し炒め、750 mlの水を加える。塩コショウで味を調え、ふたをして30分中火にかける。 イタリアンパセリを洗って水気をふき取り、みじん切りにする。ズッキーニとじゃがいもを火からおろし、大さじ1杯分のじゃがいもとズッキーニを除いて残りはムーランで裏ごしする。 裏ごししたものをもとのキャセロールに戻し、火にかける。再び沸騰させ、アネッリーニとオイルを加え、さらに約12分火にかける。 できあがり数分前に残しておいたじゃがいもとズッキーニを加える。スープにイタリアンパセリのみじん切りをかけ、熱いうちにいただく。