芽キャベツとイワシの fettuccelle（フェットゥッチェッレ）

カタクチイワシをおろし、その後小さく切る。芽キャベツの余分な部分を除き、柔らかい葉を塩の入った熱湯に通す。エシャロットは皮をむき、細かいみじん切りにする。イタリアンパセリはみじん切りにする。鍋にオイルを入れ、エシャロットを色づかせないように炒める。その後、芽キャベツの葉、塩を加え、3～4分炒める。テフロン加工のフライパンでカタクチイワシを2～3分炒める。その間、塩を加えた熱湯でパスタをゆでて水を切り、芽キャベツの入った鍋に入れる。カタクチイワシ、適量のパスタのゆで汁を加えてよくかき混ぜ、イタリアンパセリのみじん切りを散らす。