Desde 1886, para oferecer a você um produto de qualidade superior
escolhemos a Secagem Lenta a baixa temperatura.

Um processamento tradicional de acordo com a receita de mais de 130 anos caracterizada pela:

Secagem Lenta e a baixa temperatura

Foi em 1889, quando Filippo De Cecco inventou o primeiro equipamento de “Secagem Lenta” a baixa temperatura. Ainda hoje usamos o mesmo método para preservar da melhor forma os sabores e os cheiros do trigo e a cor natural da nossa sêmola para obter uma Massa de Qualidade Superior.

Sêmola de grão grosso

Produzimos massa somente a partir de sêmola de grão “grosso” para preservar a integridade do glúten e obter uma massa sempre “al dente”.

Água fria de montanha da Majella

Amassamos somente com água fria de montanha da Majella, a uma temperatura inferior a 15°C para garantir uma perfeita consistência ao cozimento.

Extrusora rugosa

Trefilamos a nossa massa em extrusora rugosa para garantir a porosidade ideal para capturar da melhor maneira possível os temperos.

O que é a secagem da massa?

É a última fase do processo produtivo da massa, fundamental para garantir todas
as qualidades construídas ao longo da cadeia produtiva. Essa fase pode ser realizada
rapidamente (de 3 a 6 horas) a alta temperatura (>75°C) ou como poucos fazem, de modo
suave e lento a baixa temperatura.

Para cada formato da massa De Cecco foram certificadas as horas de secagem:

Formatos
Curtos
Formatos
Compridos
Formatos
Especiais

Quais são os efeitos positivos da secagem a baixa temperatura?

Preservar da melhor forma a quantidade e a qualidade de proteínas e aminoácidos.
Evitar a formação de substâncias não presentes naturalmente na matéria-prima.
Conservar da melhor forma a fragrância da sêmola fresca e as propriedades organoléticas do trigo.

Um processamento tradicional de acordo com a receita de mais de 130 anos caracterizada pela:

Secagem Lenta e a baixa temperatura

Sêmola de grão grosso

Água fria de montanha da Majella

Extrusora rugosa

O que é a secagem da massa?

Para cada formato da massa De Cecco foram certificadas as horas de secagem:

Quais são os efeitos positivos da secagem a baixa temperatura?

Preservar da melhor forma a quantidade e a qualidade de proteínas e aminoácidos.

Evitar a formação de substâncias não presentes naturalmente na matéria-prima.

Conservar da melhor forma a fragrância da sêmola fresca e as propriedades organoléticas do trigo.

Secagem Lenta
para obter uma massa de qualidade superior

Secagem Lenta
para obter uma massa de qualidade superior

Um processamento tradicional de acordo com a receita de mais de 130 anos caracterizada pela:

Secagem Lenta e a baixa temperatura

Sêmola de grão grosso

Água fria de montanha da Majella

Extrusora rugosa

O que é a secagem da massa?

Para cada formato da massa De Cecco foram certificadas as horas de secagem:

Quais são os efeitos positivos da secagem a baixa temperatura?

Preservar da melhor forma a quantidade e a qualidade de proteínas e aminoácidos.

Evitar a formação de substâncias não presentes naturalmente na matéria-prima.

Conservar da melhor forma a fragrância da sêmola fresca e as propriedades organoléticas do trigo.

Secagem Lenta para obter uma massa de qualidade superior

Secagem Lenta para obter uma massa de qualidade superior

Secagem Lenta
para obter uma massa de qualidade superior

Secagem Lenta
para obter uma massa de qualidade superior