Calamarata con espárragos y tomates

  • 1
    Dificultad

Ingredientes

  • 300 g Calamarata n° 129
  • 500 g de espárragos
  • 3 cucharas de parmesano rallado
  • 1/2 guindilla
  • 1 diente de ajo
  • sal
Calamarata n° 129


Preparación

Mondar los espárragos, lavarlos en agua fría corriente, cortar las puntas y cocer para 10 minutos en poca agua salada hirviendo. Colarlas cuando resultan cocidas pero aún bien duras. Limpiar los tomates, cortarlos en dos, quitarles las semillas, luego reducirlas en trocitos. En una sartén calentar el aceite y saltear el ajo mondado y cortado en dos y la guindilla troceada. Añadir los espárragos y los tomates, salar y cocer. Mientras tanto, cocer la pasta en agua salada hirviendo y colarla al dente. Añadirla al condimento, mezclar bien para amalgamar los sabores, luego servir inmediatamente, espolvoreando con parmesano.