Candele al picadillo de gambas

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    Dificultad


Preparación

Colocar sobre el fuego una olla con abundante agua y llevar a ebullición. Lavar las gambas, quitarles el carapazón y el hilo del intestino y cortarlas en 3-4 trozos; pelar los chalotes y cortarlos finamente; cortar el pimiento en cubitos; pulir con un paño y picar sutilmente la sueldacostillas. Derretir 20 gramos de mantequilla en una sartén; añadir las gambas, salarlas, saltearlas para un minuto y colocarlos en un plato hondo. Echar en la misma sartén 10 gramos de mantequilla y los chalotes; después de 2 minutos bañar con el Brandy, dejar chamuscar inclinando la sartén de tal manera que las llamas del hornillo lleguen al borde; añadir el pimiento amarillo y cocer para 5 minutos. Mientras tanto salar el agua en ebullición y cocer la pasta. Salar ligeramente la salsa, añadir el puré y cocerlo para 5 minutos; añadir las gambas, la sueldacostillas y seguir cociendo para medio minuto. Incorporar la mantequilla que queda. Colar la pasta, condimentarla en una sopera con el picadillo de gambas y servir. Al microondas Tiempo de preparación 15’ Tiempo de cocción 11’ además de la cocción de la pasta Seguir como según la receta. Colocar 20 gramos de mantequilla en una sartén que pueda insertarse en el microondas y pasar en el horno, descubierta, a la potencia máxima para 50 segundos; añadir las gambas, quitarlas después de un minuto, trasferirlas en un plato hondo y salarlas. Añadir en la sartén 10 gramos de mantequilla y los chalote; después de un minuto echar el Brandy y después de otro minuto, o cuando el líquido resultará casi completamente evaporado, el pimiento amarillo y dejar cocer para 2 minutos. Salar ligeramente la salsa, mojar con el puré y cocer para 2 minutos; añadir las gambas, la sueldacostillas y seguir en la cocción para un minuto; incorporar la mantequilla que queda y dejar reposar para 2 minutos. Seguir como en la receta.