Cavatappi al tomate y salsa de aceitunas negras

  • 1
    Dificultad

Ingredientes

  • 350 g0SX0087
  • 150 g de aceitunas negras
  • 10 g de alcaparras en sal
  • 1 diente de ajo
  • sal
Cavatappi n° 87


Preparación

Salcochar los tomates en una olla con agua hirviendo; colarlos, quitarles la piel, las semillas y el agua de vegetación, dividir la pulpa en cubitos o picarla groseramente. Deshuesar las aceitunas, lavarlas, secarlas y cortarlas en trocitos. Pasar las alcaparras bajo el agua corriente, colarlos y secarlos con un paño. Colocar las aceitunas, las alcaparras y el diente de ajo en el vaso del batidor; añadir el aceite y una pizca de sal, batir hasta que resulte una salsa homogénea y bien amalgamada. Echarla en una sartén y llevarla dulcemente a ebullición; añadir los tomates picados y calentar. Mientras tanto llevar a ebullición, en una olla capaz, abundante agua salada y cocer la pasta. Colarla al dente y condimentarla con la salsa de aceitunas y tomates, añadiendo, si necesario, 2-3 cucharas de agua de cocción de la pasta. Mezclar el compuesto y servir bien caliente en la mesa.