Conchigliette rigate con setas y tomate

  • 1
    Dificultad

Ingredientes

  • 320 g0SX0051
  • 400 g de setas cultivadas
  • 1 diente de ajo
  • 1 ramillete de albahaca
  • 250 g de tomates
  • 3 manojos de perejil
  • guindilla y sal
Conchigliette Rigate n° 51


Preparación

Limpiar las setas, quitarles la parte llena de tierra y más dura, lavarlos rápidamente en agua fría, colarlos, secarlos y cortarlos en tajadas; pelar el diente de ajo y apretarlos ligeramente. Salcochar los tomates en una olla con agua en ebullición, colarlos, quitarles la piel, las semillas y el agua de vegetación, cortar la pulpa en tiritas. Lavar el perejil y la albahaca separadamente; secar y cortar en tiritas la albahaca. En una sartén con 2 cucharas de aceite saltear un diente de ajo y el perejil; añadir las setas y saltearlas con fuego moderado para unos 3 minutos, mezclando de vez en cuando con una cuchara de madera. En otra sartén, con el aceite que queda saltear el segundo diente de ajo con la guindilla, añadir los tomates, una pizca de sal y pimienta y cocer con fuego moderado para 5 minutos; añadir las setas y seguir la cocción para 5 minutos, mezclando de vez en cuando. Mientras tanto llevar a ebullición en una olla abundante agua: salarla y cocer la pasta. Colarla al dente, condimentarla con la salsa con las setas, echarla sobre la fuente y espolvorear con la albahaca en tiritas; servir inmediatamente espolvoreada, a placer, con queso rallado.