Ghiottole con boletus

  • 1
    Dificultad

Ingredientes

  • 300 g0SX0134
  • 250 g de boletos
  • 200 g de calabacines
  • 1 ramillete de perejil
  • 1 ramillete de albahaca
  • 1 diente de ajo
  • sal
Ghiottole n° 134


Preparación

Lavar el perejil y la albahaca, secarlos delicadamente y picarlos. Quitarles a las setas la parte llena de tierra y dura, lavarlos rápidamente en agua fría, colarlos, secarlos con un paño y cortarlos en tajadas. Recortar los calabacines, lavarlos y cortarlos en tiritas. Pelar el ajo, lavarlo y apretarlo ligeramente; colocarlo en una sartén con el aceite y saltearlo sin que tome color; añadir las tiritas de calabacines y saltear para 2-3 minutos mezclando de vez en cuando; añadir las tajadas de setas y saltear para 3-4 minutos con fuego vivaz mezclando delicadamente con una cuchara de madera; salpimentar. Al final de la cocción eliminar el ajo y espolvorear los calabacines y las setas con el perejil y la albahaca picados. Mientras tanto llevar a ebullición abundante agua, salarla y cocer la pasta; colarla al dente, condimentarla con la salsa preparada y servir inmediatamente.