Gnocchetti di zita con alcachofas

  • 1
    Dificultad

Ingredientes

  • 300 g0SX0037
  • ½ vaso de cerveza
  • 2 dientes de ajo
  • 1 ramillete de perejil
  • 20 g de mantequilla
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 alcachofas
  • sal y pimienta en granos
Gnocchetti di Zita n° 37


Preparación

Pelar la cebolla y un diente de ajo, picarlos finamente y dejarlos de un lado. En una olla con agua hirviendo salcochar los tomates, colarlos, quitarles la piel, las semillas y el agua de vegetación; picar finamente. En una sartén con la mantequilla y 2 cucharas de aceite saltear, sin que tome color, el picado de cebolla y ajo; mojar con la cerveza y dejar evaporar evaporar con fuego vivaz. Mientras tanto, quitarles a las alcachofas las hojas más duras al exterior, eliminar las puntas y la eventual parte al interior, lavarlas, secarlas y dividirlas en tajadas sutiles. Colocar en una sartén con el aceite que queda y el último diente de ajo pelado y ligeramente apretado y saltear para unos 5 minutos, mezclando de vez en cuando con una cuchara de madera. Añadirlos al picado de cebolla y ayo, aliñar con sal y pimienta apenas molida y seguir cociendo para unos 10 minutos con fuego moderado. Añadir los tomates picados y cocer el compuesto para 5 minutos. Después de la cocción, añadir el perejil lavado y picado. Mientras tanto llevar a ebullición en una olla abundante agua salada y cocer la pasta. Colarla al dente y condimentarla con la salsa de alcachofas. Servir bien caliente. El Chef aconseja La cerveza permite de saltear el picado de cebolla y ajo sin que tome demasiado color, además de garantizar un sabor particular. Si no les gusta su sabor, es posible mojar la cebolla y el ajo con poca agua.