Gnocchi con calabacines y sardinas

  • 1
    Dificultad

Ingredientes

  • 350 g0SX0046
  • 3 tomates maduros y firmes
  • 250 g de sardinas frescas
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 ramillete de perejil
  • 4 calabacines
  • sal y pimienta
Gnocchi n° 46


Preparación

Descamar las sardinas, quitarles la cabeza y el espinazo central, lavarlas, secarlas delicadamente con un paño y cortarlas en trozos. Cortar los calabacines, lavarlos, secarlos y cortarlos en tiritas; pelar la cebolla y el diente de ajo, lavarlos, secarlos, cortar en tajadas la cebolla y apretar ligeramente el ajo. Salcochar los tomates en una olla con agua hirviendo, colarlos y quitarles la piel, las semillas, el agua de vegetación y cortar la pulpa en filetes. Lavar el perejil, secarlo delicadamente y picarlo finamente. Echar el aceite en una sartén y salcochar la cebolla y el diente de ajo sin que tomen color; añadir las tiritas de calabacín y sancochar para unos 2-3 minutos mezclando con una cuchara de madera. Añadir los trozos de sardinas y salcochar brevemente; añadir los filetes de tomate, aliñar con sal y pimienta y seguir cociendo con fuego moderado para unos 6-7 minutos. Entre tanto, llevar a ebullición abundante agua, salarla y cocer la pasta. Colarla al dente, condimentarla con el picadillo de sardinas y calabacines, espolvorearla con el perejil picado y servir inmediatamente.