Linguine con espinacas "casi vegetarianas"

  • 1
    Dificultad

Ingredientes

  • 500 g Linguine n° 7 con spinaci
  • 1 pequeño ramillete de acelga
  • 4 alcachofas
  • 50 g de jamón
  • 200 g de puntas de espárragos
  • 4-5 cebollas pequeñas
  • parmesano rallado y caldo
Linguine n° 7 con spinaci


Preparación

Limpiar la acelga y cortar las hojas en tiritas. Mondar las alcachofas y cortarlas en cuatro partes, salcochar las puntas de espárragos y cortar en cubitos el jamón. Saltear el jamón con las cebollas finamente cortadas en un poco de aceite. Cuando resultarán ligeramente doradas, añadir las demás verduras y cocer a fuego bajo añadiendo caldo o agua de cocción cuando resulta necesario. Mientras tanto cocer la pasta, colarla mezclar con las verduras y añadir abundante parmesano rallado.