Linguine con espinacas "casi vegetarianas"

Limpiar la acelga y cortar las hojas en tiritas. Mondar las alcachofas y cortarlas en cuatro partes, salcochar las puntas de espárragos y cortar en cubitos el jamón. Saltear el jamón con las cebollas finamente cortadas en un poco de aceite. Cuando resultarán ligeramente doradas, añadir las demás verduras y cocer a fuego bajo añadiendo caldo o agua de cocción cuando resulta necesario. Mientras tanto cocer la pasta, colarla mezclar con las verduras y añadir abundante parmesano rallado.