Chef: Gaetano Trovato

Linguine con espinacas, gambas rojas, calabacín y tomate fresco

  • PT100M 100mín
  • 4
    Dificultad

Ingredientes

  • 200 g Linguine n° 7 con spinaci
  • 5 langostinos rojos
  • 2 tomates frescos maduros pelados y cortados en juliana
  • 4 calabazas, la parte externa cortada en juliana
  • 1/2 limó
  • 1 ramita de tomillo limonero
  • 1 diente de ajo
  • sal, pimienta y Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 1 gamba picada
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla amarilla
  • 1 tallo de apio
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 pequeñ
  • 8 tomates de Pachino
  • sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra, caldo vegetal
Linguine n° 7 con spinaci


Preparación

Preparación de la salsa de gambasDorar las verduras picadas en una cazerola con aceite de oliva virgen extra, añadir las gambas picadas junto con las cabezas y las cáscaras y dorar. Cuando se haya evaporado todo el líquido, añadir el licor de anís y los tomates, cubrir con caldo vegetal y seguir cociendo durante 40 minutos aproximadamente. Al acabar de cocer, tamizar y mantener caliente.Preparación del platoCocer durante 11 minutos en agua abundante con un poco de sal las Linguine De Cecco con espinacas. En una sartén saltear con un poco de aceite de oliva virgen extra un diente de ajo, los calabacines, los filetes de tomate y las linguine. Salpimentar. PRESENTACIÓNasar las gambas en una sartén; verter la salsa de gambas en el fondo, con la ayuda de un tenedor enrollar las linguine, colocarlas sobre la salsa, guarnecer con las gambas y servir.