Linguine integral con setas y nueces

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    Dificultad


Preparación

Calentar una cuchara de aceite en un sartén y saltear ligeramente la cebolla picada, el diente de ajo pelado y apretado y las especias, hasta que la cebolla empieza a resultar tierna. Añadir las setas limpiadas, lavadas, secadas y cortadas en cubitos, cubrir y cocer para 10 minutos, mezclando de vez en cuando. Añadir los tomates, precedentemente pelados, sin las semillas y cortadas en trocitos, salpimentadas y cocer para otros 10 minutos. En una olla pequeña calentar el resto del aceite y sofreír las nueces picadas groseramente para 4-5 minutos, hasta que empieza a tomar color. Añadir luego a la salsa la mitad de las nueces. Echar las linguine en una olla con abundante agua salada hirviendo y cocerlas al dente. Colarlas, echarlas en una fuente, añadir la salsa y mezclar bien. Espolvorear con el resto de las nueces y el perejil picado finamente y servir inmediatamente.