Mezzi tufoli gratinados con salsa de pimientos

  • 1
    Dificultad

Ingredientes

  • 300 g0SX0030
  • 4 pimientos
  • 80 g de aceitunas deshuesadas negras
  • 5 cucharas de pan rallado
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pizca de orégano
  • 80 g de alcaparras en sal
  • 1 cuchara de perejil picado
  • sal
Mezzi Tufoli n° 30


Preparación

Lavar los pimientos, secarlos bien y colocarlos en el horno muy caliente para 5-6 minutos; luego deshornarlos, quitarles la piel, las semillas y los filamentos y cortarlos en tiritas. Colocar sobre el fuego una olla con abundante agua salada y llevarla a ebullición. Pelar los dientes de ajo, picarlos, mezclarlos al perejil y saltear en una sartén con mitad del aceite; añadir las aceitunas, el orégano, las alcaparras, lavadas y sin sal, una pizca de pimienta y aliñar, sobre fuego medio y con la tapadera, para 8-10 minutos, mezclando de vez en cuando con una cuchara de madera. Apenas el agua llega a ebullición, echar la pasta, dejándola cocer muy al dente; luego colarla bien y condimentarla con el sofrito y mitad de los pimientos. Untar con un cuchara de aceite una fuente para el horno y preparar los estratos empezando con un poco de pasta, la otra mitad de los pimientos y una espolvoreada de pan rallado: el último estrato tiene que ser de pan rallado. Mojar la superficie con el aceite que queda y enhornar a 200 °C para unos 20 minutos. Cuando la preparación resulta lista, deshornar y servir inmediatamente.