Orecchiette con bróculi y tomate

  • 1
    Dificultad

Ingredientes

  • 350 g0SXE091
  • 2 anchoas con sal
  • 1 diente de ajo
  • 30 g de requesón salado rallado
  • 800 g de bróculi pequeños
  • 200 g de tomates maduros y firmes
  • sal
Orecchiette n° 91


Preparación

Dividir los bróculi en cimas, eliminar el troncho, lavarlos, blanquearlos y dejarlos de un lado. Lavar las anchoas y quitarles la sal, las cabezas y los espinazos, cortarlas en trocitos. Apretar ligeramente el ajo, salcochar los tomates en agua hirviendo, quitar la piel y las semillas y cortarlos en filetes. Llevar a ebullición abundante agua salada y cocer las orecchiette. Cinco minutos antes del final de la cocción añadir los bróculi. Mientras tanto colocar en una sartén el aceite y el ajo, que tiene que tomar un poco de color, luego eliminarlo y añadir los trozos de anchoa. Añadir los filetes de tomate, sal y pimienta y dejar cocer para 3-4 minutos a fuego vivaz. Colar las orecchiette con los bróculi al dente, condimentar con el tomate y espolvorear con el requesón salado rallado.