Pennette con lentejas y apio

Mondar las lentejas, colocarlas en una tarrina, cubrir con abundante agua fría y dejar en agua para 12 horas. Pelar la cebolla y cortarla finamente, limpiar el apio eliminando los eventuales filamentos, lavarlo y cortarlo en trocitos. Después del tiempo para mojar las lentejas, colarlas, enjuagarlas y colocarlas en una olla; cubrir abundantemente con agua fría, añadir la cebolla, el ajo, el laurel, el apio; llevar dulcemente a ebullición y salar. Cocer, con fuego dulce, para una horita. Si las lentejas se secan demasiado añadir agua caliente. Quitar del fuego y echar en una sartén, añadir otra agua hirviendo; llevar nuevamente a ebullición, añadir la pasta y cocer para unos 10 minutos (el agua tiene que resultar completamente absorbida). Después de la cocción, quitar del fuego, mojar con el aceite de oliva y espolvorear con un poco de pimienta molida al momento. Echar la pasta en una sopera y servir caliente.