Sopa de Rotelline y jamón cocido de Praga

Salcochar los tomates en agua hirviendo, colarlos, quitarles la piel y las semillas y cortar la pulpa en cubitos. Cortar en cubitos también el jamón cocido, lavar y picar la albahaca. Pelar la cebolla y el chalote, luego picarlos finamente. En una olla con 2 cucharas de aceite saltear el chalote y la cebolla sin que tomen color, echar el vino blanco y dejar evaporar con fuego vivaz. Añadir el tomate y hacerlo cocer para dos minutos, añadir los guisantes y saltearlos brevemente; echar un litro abundante de agua, salar y cocer para unos 40 minutos. Quitar la olla del fuego y pasar mitad del compuesto al pasaverduras, luego echarlo otra vez en la olla y cuando hierve, añadir los cubitos de jamón, y la pasta cruda que tiene que cocer al dente. Añadir a la sopa la albahaca picada, el aceite que queda y aliñar con una pizca de pimienta apenas molida. Servir caliente.