Sopa de Tubetti rigati, puerros y patatas

  • 1
    Dificultad

Ingredientes

  • 150 g0SX0064
  • 150 g de puerros
  • 150 g de espinacas
  • 200 g de patatas
  • 30 g de mantequilla
  • 1 cogollo de lechuga
  • sal y pimienta
Tubetti Rigati n° 64


Preparación

Limpiar los puerros, eliminar las raíces, quitarles las hojas al exterior y la parte más verde; lavarlos y cortarlos en discos. Pelar le patatas, lavarlas y cortarlas en cubitos. En una sartén sobre el fuego calentar la mantequilla, añadir los puerros y saltearlo para unos minutos con el fuego moderado, mezclando de vez en cuando con una cuchara de madera. Añadir las patatas, aliñar un poco, echar tres cuartos de litro de agua, condimentar con sal y pimienta y seguir cociendo para unos 30 minutos, con fuego moderado y la tapadera. Mientras tanto mondar la lechuga y las espinacas, lavarlos en abundante agua fría, colarlos y cortarlos en tiritas. Quitar del fuego el compuesto de puerros y patatas y pasarlo al pasaverduras. Recoger el puré en la misma olla y colocar sobre el fuego; añadir el aceite y llevar a ebullición. Añadir los lacitos y seguir cociendo para unos 12 minutos. Cinco minutos antes de completar la cocción, echar las tiritas de lechuga y espinacas. Servir bien caliente.