Sorpresine al huevo con verduras en caldo

  • 1
    Dificultad

Ingredientes

  • 120 g Sorpresine n° 611 all’uovo
  • 2 zanahorias
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 1 calabacín
  • 1/2 capón
  • 200 g de espárragos
  • 1 tallo de apio
  • 2 ramilletes de tomillo
  • sal y queso rallado
Sorpresine n° 611 all’uovo


Preparación

Pelar la cebolla, la zanahoria y limpiar el apio. Lavar el capón y salcocharlo en tres litros de agua, luego quitar la espuma cuidadosamente con la espumadora y añadir la cebolla, el apio, la zanahoria en trozos y un ramillete de tomillo. Aliñar con una pizca de sal y seguir cociendo, con fuego muy dulce y sin tapadera para 1 hora y medio, quitando la espuma de vez en cuando. Entre tanto pelar la zanahoria que queda, recortar el calabacín, limpiar los espárragos y pelarlos con un pelapatatas. Quitarles al puerro las raíces y las partes más duras, cortar en cubitos todas las hortalizas. Desgrasar el caldo y, después de filtrarlo, echarlo en una olla; llevar a ebullición, añadir la zanahoria, el calabacín, el puerro y los espárragos y dejarlos cocer para 7-8 minutos. En otra olla cocer la pasta, colarla al dente, añadirla al caldo y aliñarla para un minuto. Servir la sopa caliente, añadiendo el tomillo que queda y espolvoreando con el queso rallado.