Spaghettini a la manera de Viareggio

  • 1
    Dificultad

Ingredientes

  • 500 g0SXE011
  • 8 alcachofa
  • 4 anchoas saladas
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde o amarillo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 limón, el zumo
  • 1 pizca de jengibre
  • sal
Spaghettini n° 11


Preparación

Mondar las alcachofas, cortarlas en tajadas y dejarlas en agua acidulada con el zumo de limón para que no ennegrezcan. Mondar los pimientos y cortarlos en tiritas. En una sartén, calentar el aceite, el ajo picado, los filetes de anchoa que hay que lavar, quitarles la sal y cortar en trocitos. Cuando se derriten, añadir una pizca de jengibre. Después de unos minutos de cocción añadir las alcachofas y los pimientos, dejando cocer hasta que resulten completamente ablandados. Cocer la pasta, colarla al dente y condimentarla inmediatamente con la salsa preparada.