Spaghettoni con flores de calabaza

  • 1
    Dificultad

Ingredientes

  • 320 g0SXE412
  • 8 flores de calabaza
  • 1 cebolla
  • 30 g de perejil
  • 1 sobre de azafrán
  • 1,5 dl de caldo de carne
  • 1 yema
  • 3 cucharas de queso de oveja rallado
  • sal y pimienta
Spaghettoni n° 412


Preparación

Quitar los pistilos a las flores de calabaza y lavarlos delicadamente. Pelar la cebolla. Limpiar el perejil, lavarlo y picarlo en parte junto con la cebolla y las flores de calabaza. Calentar el aceite en una sartén, añadir el picado y el azafrán diluido en un vaso de agua tibia, salpimentar. Cocer sobre fuego bajo para 15 minutos, mezclando de vez en cuando con una cuchara de madera. Batir el compuesto y colocarlo nuevamente en la sartén. Añadir el caldo y cocer para unos minutos, mezclando. En una tarrina batir la yema con el queso de oveja. Quitar la sartén del fuego y echar el huevo con el queso mezclados. Cocer los vermicelli en abundante agua salada, colarlos al dente, colocarlos en un plato, condimentar con la salsa y servir espolvoreado con el perejil picado que queda.