Tagliatelle con pato y achicoria

  • 1
    Dificultad

Ingredientes

  • 300 g0SW0203
  • 2 cucharas de queso rallado
  • 400 g de achicoria
  • 1 hoja de salvia
  • 1 zanahoria
  • 300 g di pulpa de pato
  • 1 cebolla
  • 1 tallo de apio
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ramillete de perejil
  • 1/2 vaso de vino blanco seco
  • 20 g de mantequilla
  • 1 ramillete de albahaca
  • sal y pimienta
Tagliatelle n° 203


Preparación

Limpiar la achicoria, lavarla y cortarla en trozos. Lavar la pulpa de pato y cortarla en trocitos. Preparar las hortalizas pelando la zanahoria, la cebolla y quitando los filamentos largos del apio. Enjuagar la salvia, el perejil, la albahaca y el laurel. Picar la pulpa salcochada de los tomates. Luego echar en una sartén la mantequilla y el aceite, añadir el laurel, la albahaca, la cebolla, el apio y la zanahoria picados. Cuando resultarán salteados, añadir los trozos de pato, saltear, añadir el vino blanco y dejarlo evaporar. Añadir los tomates, salpimentar y seguir cociendo para 40-50 minutos, colocando la tapadera. Cocer mientras tanto la pasta en una olla donde se habrá colocado la achicoria, colarla al dente y servirla con el picadillo de pato y abundante queso rallado.