Tagliolini al huevo con nueces y queso Gorgonzola

  • 1
    Dificultad

Ingredientes

  • 350 g Tagliolini n° 306 all’uovo
  • 8 piernas de nuez
  • 50 g de mantequilla
  • 100 g de queso gorgonzola
  • 1 cuchara de vodka
  • 1 manojo de perejil picado
  • sal
Tagliolini n° 306 all’uovo


Preparación

Colocar sobre el fuego una olla con abundante agua. Apenas empezará a hervir salarla y, después de unos instantes, echar la pasta y cocerla al dente. Pasar al tamiz el queso gorgonzola, recogerlo en una sopera, luego incorporar la vodka y el perejil picado, mezclando bien con una cuchara de madera para amalgamarlos. Derretir la mantequilla en una sartén sobre el fuego bajo, sin sofreír, luego incorporarlo lentamente al queso gorgonzola, hasta que resulte un compuesto liso y cremoso; para último añadir las piernas de nuez finamente picadas. Cuando la pasta resultará cocida colarla, echarla en la sopera que contiene el condimento, mezclar con delicadez para amalgamar los ingredientes luego transferirla en la fuente precedentemente calentada y servir inmediatamente.