Tubetti lisci con guiso de pescado

  • 1
    Dificultad

Ingredientes

  • 320 g0SX0062
  • 1/2 guindilla
  • 1 diente de ajo
  • 1 kg de pescado mixto
  • 1/2 pimiento amarillo
  • 1 ramillete de perejil
  • sal y pimienta
Tubetti Lisci n° 62


Preparación

Lavar el pimiento, quitarle las semillas, el filamento al interior y cortarlo en cubitos. Quitarle al pejesapo la piel y el espinazo central; lavarlo, secarlo y dividir en lonchas. Limpiar las jibias pequeñas y los calamaritos, eliminar la piel al interior y el exterior, lavarlos y dividirlos en 2 partes. En una olla con agua en ebullición salcochar los tomates, colarlos, pelarlos, quitarles las semillas y el agua de vegetación y pasarlos. Pelar el diente de ajo y apretarlo ligeramente. En una sartén con el aceite saltear el ajo y la guindilla; añadir los cubitos de pimiento y saltear para 5 minutos con fuego moderado, mezclando continuamente con una cuchara de madera. Añadir los tomates pasados al colador, aliñar con sal y pimienta y cocer para unos 5 minutos con fuego vivaz. Colocar en la sartén el pescado limpio, empezando por el pejesapo, luego las jibias pequeñas y los calamaritos; mojar con medio vaso de agua calentada. Seguir cociendo con fuego muy dulce y con la tapadera para unos 15 minutos. Después de la cocción, espolvorear con el perejil lavado y picado finamente. Mientras tanto cocer en abundante agua salada hirviendo la pasta. Colarla al dente, añadirla al guiso de pescado, mezclarla, decorar a placer y servir inmediatamente bien caliente.