Vermicelli de Abruzzo

  • 1
    Dificultad

Ingredientes

  • 350 g0SXE412
  • 10 flores de calabaza
  • 1 ramillete de perejil
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 sobre de azafrán
  • 2 cucharas de queso de oveja rallado
  • sal y pimienta
Spaghettoni n° 412


Preparación

Pelar la cebolla y el ajo, lavarlos, secarlos y picarlos finamente; lavar el perejil, secarlo y picarlo finamente. Limpiar las flores de calabaza, lavarlas, secarlas delicadamente con un paño limpio y dividirlos en tiritas, dejando de un lado uno entero para la decoración. En una sartén con el aceite saltear con fuego dulce el picado de ajo y cebolla sin que tomen color; añadir las tiritas de flores de calabaza, un poco de perejil picado y saltear para unos minuto mezclando con cuidado con una cuchara de madera. Aliñar con una pizca de sal y de pimienta apenas molida, añadir el azafrán disuelto en 3 cucharas de agua caliente y seguir cociendo, con fuego moderado, para 4-5 minutos. Pasar el compuesto al pasaverduras recogiendo el puré en la sartén de cocción. En una olla llevar a ebullición abundante agua salada y cocer los vermicelli. Colarlos, echarlos en la sartén con la salsa caliente, añadir unas cucharas de agua de cocción de la pasta, el queso de oveja rallado y mezclar. Servir los vermicelli calientes, espolvoreados con el perejil picado que queda. “También puedes preparar la receta con otros tipos de pasta que te proponemos aquí al lado.”