アスパラガス、にんじん、セロリを使った mezze penne rigate（メッゼ・ペンノーニ・リガーティ）

アスパラガスの硬い部分を除いて洗い、皮をむき、小さく切る。にんじんの皮をむいて洗い、サイコロに切る。塩を入れた熱湯で3～4分ゆでる。セロリは余分な部分を除いて薄切りにする。塩を入れた熱湯で1分ゆでる。玉ねぎは細かいみじん切りにし、オイルとバターを入れた鍋で炒める。水を切ったにんじん、セロリ、アスパラガス、塩コショウ少々を加え、鍋にふたをして7～8分炒める。 その間、鍋に塩を入れた熱湯を沸かし、パスタをゆでる。パスタの水を切り、できあがった野菜ソースで和え、熱いうちにいただく。