ラム肉とインゲン豆の penne a candela（ペンネ・ア・カンデーラ）

サヤインゲンは余分な部分を除き、約3 cmの長さに切る。タイムをみじん切りにし、にんにくを軽くつぶす。ラム肉は細かく刻む。トマトを熱湯に通し、皮と種を取って水を切る。トマトを大きめのみじん切りにする。オイル、ローリエを鍋に入れ、にんにくを加えて色が変わるまで炒める。ラム肉を加え、全体の色が変わるまで炒める。白ワインを回し入れ、アルコールを飛ばす。トマト、塩、コショウを加え、中火で焼く30分煮る。タイムのみじん切りを加える。その間、パスタをゆでる。ゆで時間の半分が経ったらさやいんげんを加えてゆでる。水を切り、ソースを和え、熱いうちにいただく。