penne a candele（ペンネ・ア・カンデーレ）と野菜のオーブン焼き

ズッキーニのへたを取り、にんじんはへたを取って皮をむく。アスパラガスはピーラーで皮をむき、パプリカは種と中の白い部分を取り除く。すべての野菜を丁寧に洗い、スティック状に切る。テフロン加工の鍋に30 gのバターを入れ、にんじん、パプリカを加える。木べらでかき混ぜながら1分炒める。水を適量加え、塩、挽きたてのコショウで味を調える。鍋にふたをせずに、約15分中火にかける。途中でズッキーニとアスパラガスを加え、時々かき混ぜる。その間、ベシャメルソースを用意する。小さめの鍋にバターを溶かし、小麦粉を入れる。少し炒め、牛乳を少しずつ加える。常にかき混ぜながら10分火にかける。塩とコショウで味を調える。たっぷりの水を沸騰させて塩を加え、パスタを約5分ゆでて水を切る。 耐熱皿に少しバターを塗り、そこにできあがった野菜のソースの半量を流し入れる。残りの野菜ソースが入った鍋にパスタを入れる。粉チーズの半量、大さじ1杯のベシャメルソースを加え、かき混ぜる。野菜ソースの上にソースと混ぜたパスタを耐熱皿に入れ、ベシャメルソースをかけ、残りの粉チーズをかける。190 °cに温めておいたオーブンで約15分、表面に軽く焦げ目がつくまで焼く。焼きあがったらそのままいただく。