penne mezzane lisce（ペンネ・メッザーネ・リーシェ）の野菜ソース

パプリカの種と白い部分を取り、細く切る。にんじんはみじん切りにし、ズッキーニは短冊状に切る。エシャロットは皮をむき、みじん切りにする。トマトは熱湯に通して皮と種を取り、サイコロに切る。鍋に大さじに2杯のオイルを熱し、エシャロット、にんじんのみじん切りを色づかせないように炒める。グリーンピースを加え、5分炒める。ズッキーニを加えて炒め、180 mlの水を加えてさらに7分火にかける。その間、残りのオイルをフライパンに入れ、パプリカを2～3分炒める。その後、炒め煮したグリーンピースとズッキーニを加える。トマトと塩を加え、5分煮る。パスタをゆでて水を切り、野菜のソースで和える。粉チーズをかけていただく。