penne piccole rigate（ペンネ・ピッコレ・リガーテ）のマントヴァ風

かぼちゃの外側の硬い皮、種、綿を取る。果肉をまず大きく切り、その後薄切りにする。玉ねぎの皮をむき、薄切りにする。アマレッティは砕いて粉末にする。鍋に30 gのバターを溶かし、玉ねぎを色づかせないように炒める。薄切りのかぼちゃを加え、木べらでかき混ぜながら手早く炒める。塩、コショウで味を調え、ふたをして湯を適量足しながら中火で10～15分煮る。生クリーム、アマレッティを加え、しっかりとかき混ぜる。その間、鍋に塩を入れた熱湯を沸かし、ペンネをゆでる。水を切り、カボチャのソースで和える。残りのバターと粉チーズを加える。かき混ぜ、熱いうちにいただく。