penne rigate（ペンネ・リガーテ）のルッコラ風味

ルッコラの傷んだ葉を除き、何回か洗って水を切る。 オイルを入れたフライパンを火にかけ、ニンニクと唐辛子を加える。きつね色になるまで炒めたら取り除く。フォークでつぶしたトマトの果肉を加える。塩で味を調え、中火で約15分ソースを煮詰める。多めの水を沸騰させて塩を加え、ルッコラを入れてかき混ぜる。ペンネを加え、水を切る。パスタをトマトソースに入れ、よくかき混ぜる。味をなじませたら、すりおろしたパルミジャーノチーズをかけていただく。