Chef: Luisa Valazza

Fettuccine all’uovo (eierpasta) met broccoli, geroosterde pijnboompitjes en rivierkreeftjes

  • PT100M 100min
  • 4
    Difficulty

Ingredients

  • 200 g Fettuccine n°103 all’uovo (eierpasta)
  • 1 stronk broccoli
  • 40 geroosterde pijnboompitten
  • 12 rivierkreeftjes
  • 1 dl tomatensaus
  • 1 sjalotje
  • 1 heel klein teentje knoflook
  • 1/2 l bouillon van rivierkreeftjes
  • 5 blaadjes basilicum
  • olijfolie, zout en peper naar smaak
Fettuccine n°103 all’uovo


Voorbereiding

Snipper de sjalot en de knoflook, stoof ze in de olie samen met de rivierkreeftjes (laat ze heel, aangezien ze vrij klein zijn) en voeg de eerder geblancheerde broccoli toe. Voeg de tomatensaus toe en laat 5 minuten garen (voeg wat bouillon toe als de saus te veel indroogt). Voeg de geroosterde pijnboompitten en de in stukjes gescheurde basilicumblaadjes toe. Kook de pasta in 5 minuten, giet hem dan af, voeg hem bij de saus en schep om. Serveer met een takje basilicum en een hele gekookte rivierkreeft.