Depuis 1886, nous avons fait le choix d'un séchage lent à basse
température afin de vous offrir un produit de qualité supérieure
Une fabrication traditionnelle selon une recette vieille
de plus de 130 ans, caractérisée par :
Qu’est-ce que le séchage des pâtes ?
Il s'agit de la dernière phase du processus productif des pâtes, fondamentale pour garantir toutes
les qualités obtenues le long de la filière. Cette phase peut être réalisée rapidement
rapidement (de 3 à 6 heures) à haute température (>75 °C) ou beaucoup plus rarement,
elle peut se faire lentement et en douceur, à basse température
Les heures de séchage ont été certifiées pour chaque format de pâtes De Cecco:
Formats
courts
Formats
longs
Formats
spéciaux
Quels sont les effets positifs du séchage à basse température?
Préserver au mieux la quantité et la qualité de protéines et d’acides aminés.
Éviter la formation de substances qui ne pas naturellement présentes dans la matière première.
Conserver au mieux l’arôme de la semoule fraiche et les propriétés organoleptiques du blé.
Séchage lent
pour des pâtes de qualité supérieure
Séchage lent
pour des pâtes de qualité supérieure
