Riso n° 74

O Riso faz parte da família das massinhas miúdas para serem cozidas em sopas. Certamente inventado para atrair a imaginação das crianças, consumidoras habituais de papinhas e sopinhas, tem a forma de pequenos grãos de massa, saborosos e cativantes. É indicado sobretudo para a preparação de sopas claras, como caldinhos ou consomês, enriquecidos ainda com croutons de pão ou legumes cortados em tirinhas finas. Também pode ser combinado com sopas mais espessas, como cremes e passadas. Disponível em embalagens de 500 g.

  • Cozimento: Cozimento 11 min min
Riso n° 74
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O nosso método

Atenção, cuidado, experiência, qualidade em todas as fases: de nosso moinho até a sua mesa.

A seleção do grão

A escolha de excelente matéria-prima é o primeiro passo, e o mais importante, para criar uma massa única.
grano

A moagem

Somos moleiros a quase dois séculos: em 1831 Don Nicola De Cecco produzia no seu moinho a “melhor farinha do município”. Ainda hoje moemos todo o grão no moinho ao lado da fábrica de massas, que está sempre envolvido por um intenso e delicioso perfume.
molitura

A massa

A água fria e a massa em uma temperatura inferior a 15 graus: dois detalhes que permitem obter uma massa que respeita a matéria-prima.
impastamento

A estiragem

Se graças à estiragem a massa toma forma, é o bronze que dá a nossa massa a porosidade única capaz de reter todos os temperos. Esse é um dos procedimentos específicos que escolhemos preservar e defender. Com muito orgulho.
trafilatura

A secagem

Um outro segredo de nossa massa é a secagem lenta e em baixa temperatura. É o nosso modo de preservar intactas as características organolépticas do grão.
essiccazione



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Fettuccelle n° 6

Da família das fettucce, as Fettuccelle têm origem na Itália central e meridional. Os condimentos indicados para as Fettucelle são os molhos à base de tomate, com legumes e ervas aromáticas, e os molhos rápidos e picantes, preparados com óleo extravirgem, alho, pimenta, anchovas e alcaparras. São ainda aconselhados os molhos de peixe com moluscos e frutos do mar e os molhos “brancos” preparados com creme de leite, mascarpone, queijos macios e cremosos e o acréscimo de especiarias como açafrão, rábano, curry e gengibre. Disponíveis em embalagens de 500 g.
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