La selección del trigo
Escoger materias primas excelentes es el primer paso, el más importante, para crear una pasta única.
Candele Spezzate n° 137
Las Candele spezzate son una sabrosa variante de las Candele originarias del sur de Italia y deben su nombre y su forma a las velas usadas durante las procesiones litúrgicas.
Excelentes gratinadas, son ideales para recibir y compenetrarse en la embriaguez de la salsa.
Disponibles en paquete de 500 g.
- Cocción: 13 min - Al dente: 11 min
play
Nuestro método
Atención, cuidado, experiencia, calidad en cada fase: desde nuestro molino hasta su mesa.
La molienda
"Somos molineros desde casi dos siglos, desde cuando, en el año 1831, don Nicola De Cecco producía “la mejor harina del condado” en su molino. Todavía en la actualidad molemos todo el trigo en el molino adyacente a la fábrica de pasta, que está siempre rodeada de un intenso y agradable aroma.
El amasado
El agua fría y el amasado a una temperatura menor de 15 grados son dos detalles que permiten obtener una pasta que respeta la materia prima.
El trefilado
Si gracias al trefilado la pasta toma forma, es la textura àspera que le da a nuestra pasta una porosidad única, capaz de capturar todos los condimentos. Este es uno de los particulares procedimientos que hemos elegido preservar y defender. Con gran orgullo.
El secado
Otro de los secretos de nuestra pasta es el secado lento y a baja temperatura. Es nuestra manera de preservar intactas las características organolépticas del trigo.
Potrebbe interessarti anche
Maccheroni n° 122
Con el término “maccheroni” se refiere, normalmente, especialmente en el extranjero, generalmente, a un genérico tipo de pasta corta de forma tubular y de dimensiones varias, internamente vacía para que se impregne mejor de la salsa con que es acompañada.
Los Maccheroni De Cecco son ideales para preparaciones tanto secas, con salsa de tomate o en blanco con las verduras, o en caldo.
Disponible en paquete de 500 g.
