Graankeuze
Het kiezen van uitstekende grondstoffen is de eerste stap, de belangrijkste, om een unieke pasta te maken.
Candele Spezzate n° 137
Candele spezzate is een smakelijke variant op de originele Candele uit Zuid-Italië en dankt zijn naam aan de vorm van kaarsen gebruikt bij kerkelijke processies.
Heerlijk gegratineerd en sauzen hechten perfect aan deze pasta.
Verkrijgbaar in verpakkingen van 500 g.
- Cook: 13 min - Al dente: 11 min
play
Onze methode
Aandacht, zorg, ervaring, kwaliteit in elk stadium: Van onze molen tot aan uw tafel
Malen
Wij zijn al bijna twee eeuwen molenaars, sinds 1831, toen Don Nicola De Cecco "het beste meel van de streek". Om ervoor te zorgen dat het griesmeel altijd vers is, malen wij de tarwe in onze molen, vlak naast de pastafabriek, waar voortdurend een intense en lekkere geur hangt.
Deeg
koude bergwater met een temperatuur van onder de 15°C: twee details die ons in staat stellen om een pasta te verkrijgen, respecteert de grondstof beter.
De pasta trekken
Is de ruwe vorm om onze pasta die unieke porositeit geeft die elke smaak kan opvangen. Dit is een van de specifieke procedures die we hebben gekozen om te behouden en te verdedigen. Met grote trots.
Drogen
Een ander geheim van onze pasta is het langzame drogen op lage temperatuur. Het is onze manier om de organoleptische kenmerken van tarwe intact te houden
U bent wellicht ook geïnteresseerd in
Fusilli Corti Bucati n° 198
De oorspronkelijk uit Campanië afkomstige Fusilli Corti Bucati, dankt zijn bijzondere spiraalvorm aan de oude traditie om zeer snel en met vaardige handen een spaghettisliert rond een breinaald te draaien.
Uitstekend in combinatie met sappige vlees- of groentesauzen.
Verkrijgbaar in verpakkingen van 500 g.
Meer informatie
