La selección del trigo
Escoger materias primas excelentes es el primer paso, el más importante, para crear una pasta única.
Conchigliette Rigate n° 51
Las Conchigliette Rigate, versión más pequeña de las clásicas Conchiglie Rigate son un formato de fantasía y, desde siempre, ha sido considerada una pasta ideal para todos los condimentos y para toda la familia, porque gustan también a los niños debido a su forma inspirada en las conchas de mar, pequeñas y cautivadoras.
Se degustan en caldo en las sopas y en los potajes. Excelentes también condimentadas con salsas cremosas a base de tomate y legumbres como guisantes, alubias o garbanzos.
Disponibles en paquete de 500 g.
- Cocción: 9 min
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Nuestro método
Atención, cuidado, experiencia, calidad en cada fase: desde nuestro molino hasta su mesa.
La molienda
"Somos molineros desde casi dos siglos, desde cuando, en el año 1831, don Nicola De Cecco producía “la mejor harina del condado” en su molino. Todavía en la actualidad molemos todo el trigo en el molino adyacente a la fábrica de pasta, que está siempre rodeada de un intenso y agradable aroma.
El amasado
El agua fría y el amasado a una temperatura menor de 15 grados son dos detalles que permiten obtener una pasta que respeta la materia prima.
El trefilado
Si gracias al trefilado la pasta toma forma, es la textura àspera que le da a nuestra pasta una porosidad única, capaz de capturar todos los condimentos. Este es uno de los particulares procedimientos que hemos elegido preservar y defender. Con gran orgullo.
El secado
Otro de los secretos de nuestra pasta es el secado lento y a baja temperatura. Es nuestra manera de preservar intactas las características organolépticas del trigo.
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Rombi n° 121
Formato típico de la gastronomía campesina de Abruzzo, los Rombi son una variedad de sagne cortadas en forma de rombo muy generalizadas en las zonas de montaña.
Tradicionalmente, este formato es acompañado por salsas a base de pescado, salsas con gallina y oca, muy utilizadas en la gastronomía de la campiña de Abruzzo o con carne de cordero, típicamente en las zonas de montaña.
Los Rombi también son indicados para la preparación de sopas de legumbres o con ragú de carne y salsa de tomate.
Disponibles en paquete de 500 g.
