La sélection du blé
Le choix d'excellentes matières premières constitue la première étape, la plus importante, pour créer des pâtes uniques.
D.O.P. Colline Teatine - Olio extra vergine di Oliva - 500 ml
L'Olio Extra Vergine di oliva D.O.P. Colline Teatine (l'Huile d'olive vierge extra A.O.P. Colline Teatine) De Cecco est issue des variétés Gentile di Chieti et Leccino, récoltées au bon stade de maturation. C'est une huile fruitée moyenne, au goût harmonieux et à faible acidité.
EN CUISINE : Elle est particulièrement indiquée pour les plats à base de poisson.
Disponible en format 500 ml.
Huile d'olive de catégorie supérieure obtenue directement des olives et uniquement par des procédés mécaniques.
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Notre méthode
Attention, soin, expérience, qualité pour toutes les phases : de notre moulin à votre table.
La mouture
Voici presque deux siècles que nous sommes meuniers : en 1831 don Nicola De Cecco fabriquait déjà dans son moulin ""la meilleure farine de la contrée"". Encore aujourd'hui, nous moulons tout le blé dans le moulin près de la fabrique de pâtes où il flotte constamment un intense et agréable parfum
La pâte
L'eau froide et la pâte à une température inférieure à 15 degrés : deux détails qui nous permettent d'obtenir des pâtes qui respectent la matière première.
Le tréfilage
Si les pâtes prennent forme grâce au tréfilage, c'est la filière rugueuse qui confère à nos pâtes cette porosité unique capable de capturer n'importe quelle sauce. C'est l'un des procédés particuliers que nous avons choisi de préserver et de défendre. Avec beaucoup d'orgueil.
Le séchage
L'un des secrets de nos pâtes est le séchage lent et à basse température. C'est notre façon de préserver intactes les caractéristiques organoleptiques du blé.
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EN CUISINE : Elle est idéale pour tous les plats, en particulier lorsqu’elle est utilisée crue.
Huile d'olive de catégorie supérieure obtenue directement des olives et uniquement par des procédés mécaniques.
