Cavatappi aux scombres et poireaux

  • 1
    Difficulté

Ingrédients

  • 350 g0SX0087
  • 1 petite branche de thym
  • 2 poireaux minces
  • 1 petite botte de persil
  • 1 gousse d’ail
  • 400 g de scombres
  • 300 g de tomates mûres et dures
Cavatappi n° 87


Préparation

Nettoyez et rincez le poireaux, en les privant des feuilles extérieures, des racines et de la partie verte, la plus dure; ensuite, coupez - les en petites tranches. Rincez le thym et le persil, essuyez et hachez - les. Ebouillantez les tomates, épluchez - les, privez - les des grains et hachez - les. Nettoyez les scombres, en tirant des filets et, après les avoir essuyés, coupez - les en petits morceaux.Epluchez l’ail, assemblez la moitié du thym et du persil hachés et faites - les rissoler dans une poêle avec trois cuillères d’huile. Ajoutez les morceaux de scombres salés et poivrés et rissolez - les jusqu’à quand ils ne deviendront dorés, en les remuant avec une cuillère en bois. Egouttez le poisson et mettez - le à part.Dans la même poêle versez le reste de l’huile, ajoutez les petites tranches de poireaux et le piment, en les faisant flétrir mais sans leur faire prendre de la couleur. Ajoutez les tomates, du sel et du poivre et faites cuire à feu modéré pendant 15-20 minutes, en remuant de temps en temps. La cuisson terminée, assemblez les morceaux de poisson gardés.Portez à ébullition une abondante quantité d’eau, salez et faites cuire les pâtes. Egouttez ’’al dente’’ , assaisonnez, garnissez avec le reste du persil et du thym hachés et servez