Farfalline et asperges au bouillon de poulet

  • 1
    Difficulté

Ingrédients

  • 120 g0SX0095
  • 1 carotte
  • 1/2 nervure de céleri
  • 1/2 poulet
  • 1 oignon
  • 2-3 clous de girofle
  • 1 petite botte de persil
  • 300 g d'asperges
  • 2 morceaux d’os
  • 3 cuillères de fromage “grana” râpé
  • sel gros
Farfalline n° 95


Préparation

Préparez le bouillon. Rincez le poulet et mettez - le de côté. Coupez le bout de la carotte et pelez - la, épluchez l’oignon, privez le céleri des filets; rincez les légumes ainsi préparés et coupez en petits morceaux la carotte et le céleri ; insérez dans l’oignon les clous de girofle et rincez le persil. Mettez dans une marmite le poulet et les os rincés, en versant deux litres d’eau; portez doucement à ébullition, passez bien avec l’écumoire et unissez l’oignon, le céleri, la carotte en petits morceaux et le persil. Donnez du goût avec une pincée de sel et poursuivez la cuisson à feu très doux et à marmite découverte pendant environ une heure, en remuant de temps en temps. En attendant, nettoyez les asperges, pelez - les, coupez les tiges en rondelles et coupez les pointes en moitié au sens de la longueur. Égouttez le poulet et gardez - le pour les autres préparations; dégraissez le bouillon et filtrez - le à travers la passoire. Versez - le dans une marmite, portez à ébullition, ajoutez les pâtes et faites - les cuire ‘‘al dente’’ ; à moitié cuisson, ajoutez les asperges que vous avez préparés.