Lasagnette aux oeufs à l’Ombrienne

  • 1
    Difficulté

Ingrédients

  • 320 g Lasagnette n° 102 all’uovo
  • 1 petite truffe noire
  • 400 g de champignons frais
  • 100 g de lard maigre fumé
  • 3 gousses d'ail
  • 1 piment
  • 2 cuillères de pecorino râpé
  • 50 g de beurre
  • sel et poivre
Lasagnette n° 102 all’uovo


Préparation

Faites revenir le beurre et un hachis de lard fumé dans une poêle, une gousse d’ail pelée et le piment. Ajoutez les champignons après les avoir lavés, essuyés et coupés en petits morceaux, assaisonnez avec une pincée de sel et faites cuire à feu doux. Faites bouillir les pâtes dans une casserole avec beaucoup d’eau salée, égouttez-les et versez-les dans une soupière assez grande. Assaisonnez avec la sauce et mélangez avec soin, saupoudrez avec le fromage de brebis râpé et le poivre. Parsemez de truffe après l’avoir coupée en lamelles très fines avec l’outil spécial et servez immédiatement.