Linguine aux épinards, presque végétariennes

Nettoyez les bettes et coupez les feuilles en tranches. Mondez les artichauts et coupez - les en quartiers, faites cuire à l’eau les pointes d’asperges et coupez en petits dés le jambon. Rissolez le jambon avec les oignons en tranches fines dans un peu d’huile. Quand ils seront légèrement dorés, ajoutez les autres légumes et laissez cuire à feu bas en ajoutant du bouillon ou de l’eau de cuisson quand il sera nécessaire. En attendant, faites cuire les pâtes, égouttez, remuez avec les légumes et ajoutez d’abondant parmesan râpé.