Mafaldine avec les cigales de mer

  • 1
    Difficulté

Ingrédients

  • 350 g0SX0002
  • 1 fenouil
  • 200 g de tomates mûres et dures
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 petite botte de persil
  • 450 g de squilles
  • sel et poivre
Mafaldine n° 2


Préparation

Incisez la membrane des squilles des deux côtés inférieures et éliminez - la; extrayez la pulpe, rincez et essuyez - la. Épluchez l’ail et l’oignon, en divisant en moitié l’ail et en hachant finement l’oignon. Nettoyez le fenouil, en le privant des tiges et coupez - le en quartiers minces en gardant les petites feuilles. Ebouillantez les tomates, privez - les de la peau, des grains et de l’eau. Ensuite, coupez - les en petits dés. Mettez 2 cuillères d’huile dans une poêle et y faites flétrir l’oignon haché avec 1/2 gousse d’ail sans leur faire prendre de la couleur. Ajoutez les quartiers de fenouil et faites - les rissoler pour 1 minute en remuant. Donnez du goût avec du sel et du poivre, versez une petite louche d’eau et poursuivez la cuisson pendant 8-10 minutes à feu modéré. En attendant, mettez le reste de l’huile dans une autre poêle et y faites blondir légèrement l’ail qui reste. Ajoutez les squilles et faites - les rissoler pour une minute. Quand elles seront dorées dans chaque côté, ajoutez - les au fenouil après avoir reglé de sel et de poivre. Ajoutez les tomates et poursuivez la cuisson pendant environ 5-6 minutes. En attendant, faites cuire les pâtes, égouttez ‘‘al dente’’, assaisonnez - les avec le ragù de squilles et fenouils et, avant de servir, garnissez avec le persil haché et les petites feuilles de fenouil.