Paupiettes de feuilles de vigne

  • 1
    Difficulté

Ingrédients

  • 100 g Riso Arborio
  • 1 poireau
  • 1 carotte
  • 1 petite botte de persil
  • 1/2 oignon
  • 20 g de beurre
  • 1 bouquet de menthe
  • 20 feuilles de vigne
Riso Arborio


Préparation

Rincez les feuilles de vigne, blanchissez - les pendant 2 minutes à l’eau; ensuite égouttez et essuyez - les délicatement. Portez à ébullition une abondante quantité d’eau où faire cuire le riz pendant 10 minutes. En attendant, rincez le persil et la menthe, hachez - les séparément; épluchez l’oignon, hachez - le finement et nettoyez même le poireau et la carotte, en coupant l’un en petits morceaux, l’autre en petits dés. Mettez dans une poêle l’huile, l’oignon haché, le poireau et la carotte et faites - les flétrir sans leur laisser prendre de la couleur; ajoutez la chair de bæuf hachée, faites - la rissoler à feu vivace en la laissant dorer sur chaque côté et donnez du goût avec une pincée de sel et poivre. Ajoutez le riz égoutté, remuez avec une cuillère en bois, enlevez la poêle du feu et ajoutez le persil et la menthe hachés. Distribuez une cuillère de riz sur chaque feuille de vigne et roulez - les en formant des paupiettes; rangez - les, l’une à côté de l’autre dans une casserole, couvrez - les ras l’eau, ajoutez le beurre en petits morceaux, une pincée de sel et poivre et faites - les cuire à récipient couvert pendant environ 20 minutes. Servez chaud ou tiède.