Penne lisce à la pistache

Enlevez l’écorce et hachez finement les pistaches. Faites fondre au bain - marie une noix de beurre et un petit fromage, ensuite ajoutez la crème fraîche et les pistaches en assaisonnant avec du sel et du poivre. Faites cuire les pâtes dans une abondante quantité d’eau et égouttez - les plutôt ‘‘al dente’’. Après quoi, faites - les sauter dans une poêle avec la sauce que vous venez de préparer. Laissez sur le feu pour quelque minute, ensuite ajoutez le parmesan râpé et servez tout de suite.