Risotto aux saucisses de Francfort et courgettes

  • 1
    Difficulté

Ingrédients

  • 300 g Riso Vialone Nano
  • 1 échalote
  • 1 petite botte de basilic
  • 3 cuillères de fromage “grana” râpé
  • 1 lt de bouillon de viande déjà prêt
  • 1/2 verre de vin blanc sec
  • 300 g de courgettes
  • 50 g de beurre
  • 4 saucisses de Francfort petites
Riso Vialone Nano


Préparation

Épluchez l’échalote, rincez et hachez - la finement. Nettoyez le basilic et morcelez - le. Coupez le bout des courgettes, rincez, essuyez et coupez - les en rondelles. Ebouillantez les saucisses pendant 3 minutes, coupez - les en rondelles et mettez - les à part. Mettez 20 g de beurre dans une poêle et y faites flétrir l’échalote hachée sans lui laisser prendre de la couleur; ajoutez les courgettes en rondelles et faites - les rissoler pendant environ 2-3 minutes. Égouttez la moitié des courgettes et gardez - les. Ajoutez le riz, faites - le rissoler 1-2 minutes environ et ensuite ajoutez le vin blanc qui doit évaporer. Ajoutez le bouillon bouillante peu à peu et poursuivez la cuisson pour 15-18 minutes en remuant. Cinq minutes avant de le fin de la cuisson, ajoutez les courgettes et les saucisses. Enlevez la poêle du feu avec le risotto encore mou et ‘‘al dente’’; unissez le reste du beurre en petits morceaux, le grana et amalgamez tout. Garnissez avec le basilic morcelé et faites reposer quelque instant à poêle couverte avant de servir.