Soupe au bouillon de poisson

  • 1
    Difficulté

Ingrédients

  • 300 g0SX0055
  • 1/2 kg de poisson mixte
  • 2 gousses d'ail
  • sel et poivre
Rotelline n° 55


Préparation

Nettoyez les poissons en les privant des entrailles et en les écaillant, rincez et coupez - les en morceaux. Plongez les tomates dans une marmite avec de l’eau bouillante pour 30 secondes; égouttez, pelez, privez - les des grains et morcelez - les. Faites rissoler l’ail épluché dans une marmite de bonne capacité avec de l’huile, ajoutez les tomates, remuez et ajoutez le poisson. Donnez du goût avec du sel et du poivre et poursuivez la cuisson, à feu moyen et à récipient couvert, pendant environ 20 minutes, en ajoutant 2 litres d’eau chaude à moitié cuisson. Egouttez les poissons de la marmite et utilisez - les, sauf quelque petit morceau, pour d’autres préparations; filtrez le bouillon et versez - le dans une marmite que vous mettrez au feu. Dès que le bouillon commencera à bouillir, versez les pâtes en les faisant cuire ‘‘al dente’’; ensuite, enlevez le récipient du feu, versez la soupe dans les assiettes creuses et servez à table tout de suite, en ajoutant une partie de la pulpe de poisson que vous avez gardée.