Spaccatella à la sauce Pesto et poulet

Lavez et essuyez le blanc de poulet avec un torchon propre, salez et poivrez.Faites réchauffer le beurre et l’huile dans une poêle avec la feuille de laurier, le basilic et le persil lavés et essuyés; ajoutez le blanc de poulet et faites-le revenir à feu vif pour qu’il soir doré de toutes les côtés; retirez-le de la poêle et gardez-le au chaud.Eliminez le gras dans la poêle, versez le vin blanc et faites évaporer un peu à feu vif. Remettez le poulet dans la poêle et continuez la cuisson à feu moyen et avec le couvercle pour 15 minutes, arrosez de temps en temps avec le jus de la viande.Faites bouillir beaucoup d’eau, salez et faites cuire les pâtes. Entre temps, égouttez le blanc de poulet, coupez-le en lanières, mettez-le sur le plat et ajoutez le "pesto" avec 2-3 cuillères de l’eau de cuisson des pâtes.Egouttez les pâtes "al dente", versez-les dans le plat avec la sauce préparée, mélangez et serve