Tagliolini aux oeufs avec Gorgonzola et ricotta

  • 1
    Difficulté

Ingrédients

  • 300 g Tagliolini n° 106 all’uovo
  • 80 g de gorgonzola
  • 150 g de ricotta
  • 2 dl de lait
  • 1 petite botte de basilic
  • 1 petite botte de ciboulette
  • 3 cuillè
  • sel et poivre
Tagliolini n° 106 all’uovo


Préparation

Lavez le basilic et la ciboulette, essuyez-les, hachez le premier et coupez la deuxième en petits morceaux. Eliminez la croûte du "gorgonzola", coupez-le en morceaux et passez-le au mixeur avec la "ricotta" et la moitié du lait;vous devez obtenir une crème homogène. Versez-la dans un bol, ajoutez le reste du lait, une pincée de sel et une de poivre, le basilic haché et la ciboulette et mélangez avec une cuillère en bois pour amalgamer les ingrédients. Faites bouillir beaucoup d’eau dans un casserole, salez et faites cuire les tagliolini; égouttez-les "al dente" et assaisonnez avec la sauce de "gorgonzola" et "ricotta" à laquelle vous aurez ajouté quelques cuillères de l’eau de cuisson des pâtes. Servez les tagliolini très chauds, avec du fromage "grana" râpé à part.